Antipasti · Snack
Hummus invernale al peperone rosso
vegana
La variante dell'hummus invernale con un quarto di peperone rosso stufato nel soffritto: colore dorato e rosato, crema più morbida e un sapore più dolce.
- Difficoltà
- Facile
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 12 min
- Porzioni
- 4
- Costo
- € circa 0,55 € a porzione
Procedimento
Le dosi scritte nei passaggi sono per 4 porzioni.
- Lava il peperone, togli semi e filamenti e tritane un quarto molto fine.
- In un pentolino scalda 1 cucchiaio d'olio con 2 o 3 cucchiai d'acqua e fai stufare soffritto e peperone a fuoco dolce per 7 minuti, finché il peperone è morbido.
- Aggiungi i ceci, il timo, sale e pepe e lascia insaporire 3 o 4 minuti, mescolando.
- Spegni e lascia intiepidire qualche minuto.
- Frulla tutto con l'aglio a crudo, l'olio rimasto e qualche goccia di limone, aggiungendo acqua poco alla volta.
- Assaggia, regola di sale e servi tiepido sul pane tostato.
Al supermercato
Il peperone avanzato si conserva 4 o 5 giorni in frigo, oppure tagliato a listarelle in freezer. In inverno costa meno quello surgelato a falde.
Conservazione
3 giorni in frigo, in un contenitore chiuso. Prima di servirlo scaldalo 1 minuto in padella con un goccio d'acqua.
Cosa cambia rispetto alla base
Solo un ingrediente: il peperone rosso tritato fine cuoce insieme al soffritto. Dà alla crema un colore dorato e rosato, la rende più morbida e un po’ più dolce. Tutto il resto è come nell’hummus invernale col soffritto.
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