Antipasti · Snack
Hummus all’italiana fresco e leggero
vegana
La versione estiva e mediterranea dell'hummus: limone con la buccia, origano al posto del cumino e poca tahina. Si frulla in 10 minuti, senza fornelli.
- Difficoltà
- Facilissima
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- Nessuna
- Porzioni
- 4
- Costo
- € circa 0,40 € a porzione
Procedimento
Le dosi scritte nei passaggi sono per 4 porzioni.
- Lava bene il limone, taglia uno spicchio con la buccia e togli i semi.
- Metti nel frullatore i ceci con un po' del loro liquido, la tahina, il limone a pezzetti, l'aglio, l'origano, sale e pepe.
- Frulla versando l'olio a filo e aggiungendo acqua fredda un cucchiaio alla volta, finché la crema è liscia.
- Assaggia e regola di sale, limone e, se ti piace, peperoncino.
- Servi con un filo d'olio e un pizzico di origano sopra.
Al supermercato
Ceci in barattolo del supermercato, anche di marca propria. La tahina si trova nel reparto etnico o vicino alla frutta secca: un vasetto dura mesi in frigo. Per il limone cerca in etichetta "non trattato" o "buccia edibile".
Conservazione
3 giorni in frigo, in un contenitore chiuso e con un filo d'olio sopra.
Perché è diverso dal solito
Lo spicchio di limone si frulla con tutta la buccia: è lì che stanno gli oli essenziali che danno il profumo fresco di agrumi. L’origano prende il posto del cumino e la tahina è poca, così il sapore resta leggero e da estate.
Servilo con verdure crude a bastoncini, crackers o una piadina tagliata a spicchi.
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